老面用用就不好用了怎么办

首先，了解为什么老面用用就不好用了是非常重要的。老面不好用可能是由于以下几个因素造成的：1.老面发酵时间过长导致过度酸化；2.老面保存不当导致发霉或者变质；3.老面中的酵母因为存活环境改变或者失活导致发酵效果不佳。对于这些问题，我们可以尝试以下几种方法来改善老面的使用效果：

1. 检查老面的保存情况：老面应该存放在干燥、通风、避免阳光照射的地方。如果老面发霉或者变质，建议立即停止使用并重新制作新面团。

2. 考虑调整调配比例：老面与新面的比例可能会影响发酵效果。如果老面用用之后不好用，可以适当减少老面的用量，增加新面的比例，或者尝试增加一些新鲜酵母来辅助发酵。

3. 增加发酵时间：如果老面发酵时间过长导致过度酸化，可以尝试将老面发酵的时间减少一些，或者在使用老面之前增加一些新面进行补充发酵。

4. 控制发酵温度：发酵温度对于面团发酵的效果有重要影响。如果老面用用之后不好用，可以尝试在发酵过程中控制好温度，避免高温或者低温对酵母的影响。

5. 检查水质和面粉质量：水质和面粉质量对于面团的发酵效果也有很大影响。如果老面用用效果不佳，可以考虑更换水源或者面粉品牌，或者对水质和面粉进行检测。

总之，老面用用之后不好用可以通过调整保存环境、调整配比、增加发酵时间、控制温度、检查水质和面粉质量等方法来改善。同时，要注意及时更新老面，避免使用过期或者变质的老面。切勿因为老面用用不好用就放弃，通过不断尝试和调整，相信一定可以找到适合自己的方法来提高老面的使用效果。